こぼれ梅(みりん粕) - 川石本家
Mirin lees
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What is KOBOREUME?

Sake lees is what is left after pressing sake, and mirin lees "koboreume" is what is left after pressing mirin. KOBOREUME is a product unique to Kawaishi Honke, which produces Mirin in the traditional way. Although the product name says "ume" (plum), it does not contain ume. It retains the slight aroma and sweetness of hon mirin, and the texture of koji and glutinous rice grains remain. Koboreume has long been used for tea receptacles, amazake (sweet sake), Nara-zuke (pickles), etc. It is also used in yogurt, granola, etc. Recipes for mixing kobore-ume with yogurt, granola, cookies, truffles, and other sweets have been introduced on Youtube and other media.

Recently, with the health and fermented food boom, spilt ume has been secretly attracting attention.
This product is recommended for those who want to eat sakekasu for health and beauty, but find it troublesome to make amazake (-_-).

Taste Characteristics

  • Slightly sweet, like a sweet version of sake lees
  • No creaminess, but a pollyanna texture.

【Size】Volume:300g

【Ingredients】
  • Glutinous rice(Japanese rice)・koji[rice malt]( Japanese rice)・Distilled alcohol・salt
  • Alcohol Content about 14%

export-capable country

EMS (air mail: approx. 10 days for arrival) and international parcel (sea mail: approx. 1 month for arrival).
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Mirin leesの販売店

道の駅 播磨いちのみや(宍粟市)
めぐみの郷 学園南店(神戸市垂水区)
山田錦の郷(三木市)
たぐち酒店(姫路市鍵町)

Customer Reviews

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匿名
美味しいこぼれ梅

初めて購入させていただきました。甘すぎず、お米の噛めば甘味が感じられる。良質なお米の味がします。

京子 中川
美味しかったです

こぼれ梅を知らない人が多くみんなでワイワイガヤガヤ言いながらいただきました。美味しかったです。
もう少ししっとりしてても
いいかも。

つつい
味わい深い

甘く、奥深い味のおから?という感じです。語彙力がなくて 表現できません。ごめんなさい。
こぼれ梅 単体、大さじ1杯ほどを 朝食のときに食べています。

そうそう 先日 西宮生まれの76歳の方に プレゼントしたら「昔親父が こぼれ梅を肴に一杯やってた。そのこぼれ梅を ちょっと つまみ食いさせてもらってた。懐かしいな〜〜。おいしいな〜〜」と言っておられました。

ゆき子 石田
とてもおいしかったです

こぼれ梅をずっとさがしていました。年老いた母もおいしいとよろこんでました。

匿名
こぼれ梅

酒粕より甘くて、においも少ないので食べやすいです。白味噌と混ぜて、肉や魚の漬け床にしています。そのまま食べても美味しいですが、アルコールを含みます。 
今回は、買いませんでしたが、こちらの本みりんも美味しいです。