手柄山本味醂的執着
介紹
川石本家的 手柄山本味醂（Tegarayama-Honmirin） 使用國產大米，經過時間的精心壓制。
我們在公司旁邊擁有一片稻田，我們用愛種植稻米。
另外，正宗的味醂是用古法壓榨而成，少量就能感受到甜味。
創業至今已有150多年曆史的川石本家的本味醂正在接受來自全國各地的垂詢。最近，有來自北海道的客戶來訪，我們非常感謝他們。諮詢不僅限於餐廳和日式餐廳，我們還收到負責西式糕點的酒店工作人員的諮詢。
如果您對烹飪有講究，如果您正在尋找純甜味醂，或者您想要追求更高檔次的口味，請嘗試我們的味醂。
流量
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～初夏～水稻種植
每年六月，我們都會在自己擁有的稻田裡種植水稻。
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～秋天～水稻收穫
在播州地區，秋天有節日。在著名的 Nada Kenka 節之前收穫。
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～一月下旬～準備 (1)
準備工作從 1 月下旬氣溫下降時開始。
將前一天洗淨的糯米放入蒸籠蒸熟，冷卻後撒上曲霉。 -
～一月下旬～準備 (2)
看起來要使用的米曲正在冷卻。為了保持合適的溫度，鬆散地堆積如山。
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～一月下旬～準備 (3)
將 100% 國產大米級糯米和曲子與釀造酒精或大津級燒酒 (moromi) 混合，並在罐中靜置約 90 天。味醂是糖化的。
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～四月初～擠壓/老化
陳化完成後，放入麻袋中，用林田式壓榨機壓榨。它經過一個夏天的降解和成熟成為產品。
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完成產品
直到故事！
