手柄山本味醂的執着

介紹

川石本家的 手柄山本味醂(Tegarayama-Honmirin) 使用國產大米,經過時間的精心壓制。
我們在公司旁邊擁有一片稻田,我們用愛種植稻米。
另外,正宗的味醂是用古法壓榨而成,少量就能感受到甜味。

創業至今已有150多年曆史的川石本家的本味醂正在接受來自全國各地的垂詢。最近,有來自北海道的客戶來訪,我們非常感謝他們。諮詢不僅限於餐廳和日式餐廳,我們還收到負責西式糕點的酒店工作人員的諮詢。
如果您對烹飪有講究,如果您正在尋找純甜味醂,或者您想要追求更高檔次的口味,請嘗試我們的味醂。

產品介紹

流量

  • 稻田
    ~初夏~

    水稻種植

    每年六月,我們都會在自己擁有的稻田裡種植水稻。

  • 水稻收穫
    ~秋天~

    水稻收穫

    在播州地區,秋天有節日。在著名的 Nada Kenka 節之前收穫。

  • 洗米
    ~一月下旬~

    準備 (1)

    準備工作從 1 月下旬氣溫下降時開始。
    將前一天洗淨的糯米放入蒸籠蒸熟,冷卻後撒上曲霉。

  • 準備狀態
    ~一月下旬~

    準備 (2)

    看起來要使用的米曲正在冷卻。為了保持合適的溫度,鬆散地堆積如山。

  • 糊狀物
    ~一月下旬~

    準備 (3)

    將 100% 國產大米級糯米和曲子與釀造酒精或大津級燒酒 (moromi) 混合,並在罐中靜置約 90 天。味醂是糖化的。

  • 林田式壓力機
    ~四月初~

    擠壓/老化

    陳化完成後,放入麻袋中,用林田式壓榨機壓榨。它經過一個夏天的降解和成熟成為產品。

  • 完成產品
    直到故事!