みをつくし風べっこう玉
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スキルレベル
簡単
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準備時間
5分
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調理時間
5分
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合計時間
10分
これは、みりん粕（こぼれ梅）を使った特別な味噌漬けでしか味わえない、他に類を見ない味わいの料理です。
べっこう玉について
漬け込みを経て、見た目にも美しい鼈甲色に輝く卵黄は、濃厚な舌触りとまろやかな味噌の旨味、そして深い甘みが絶妙に絡み合います。
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OFF
スリープ防止
みをつくし風べっこう玉のレシピ
材料：1人前
食材
準備物
料理の手順
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はじめに味噌床の材料を混ぜ合わせます。みりん粕（こぼれ梅）、白味噌、赤味噌、みりん、酒をすり鉢に入れ、粒がなくなるまでよくすり合わせます。
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よく混ざり滑らかになったら、①の味噌床の2/3量を密閉容器に入れて平らにならし、その上にガーゼを敷きます。卵黄を入れるくぼみを作り、卵黄同士がくっつかないように1cmほどの間隔を空けて並べます。
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残りの味噌床の1/3量を別のガーゼに塗り、②の上にかぶせます。
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密閉した容器を冷蔵庫に入れて2晩程漬け置きします。
（※卵黄の衛生面から長期間の保存は避けたほうが良いです。十分冷えた冷蔵庫での保存が望ましいです。開封後は早めに召し上がってください。）
POINT2〜3日で食べ頃です。日本酒のおつまみや白いごはんにぴったり、卵黄が濃厚な味わいになります。味噌床はお肉やお魚をつけてもおいしいです。